Entre luces cálidas, mesas elegantemente dispuestas y el entusiasmo de quienes celebran la gastronomía mexicana, Campo Marte fue el escenario donde se llevó a cabo la Mesa de Gala 2026, una velada que rindió homenaje a la chef Martha Ortiz y que marcó el inicio oficial del festival Sabores Polanco.
La noche reunió a figuras destacadas de la cocina mexicana. Para la ocasión, Martha Ortiz, Mariana Valencia y Ricardo Muñoz Zurita crearon un menú a seis manos, realizado especialmente para esta gala. Cada platillo fue acompañado de maridajes cuidadosamente seleccionados y de una atmósfera pensada para celebrar el talento, la trayectoria y el legado que ha contribuido a transformar la gastronomía del país.
Visiblemente emocionada tras recibir el reconocimiento, la chef Martha Ortiz compartió con Clase lo que significó para ella este homenaje y el papel de las mujeres dentro de la cocina: “Me siento muy feliz, muy honrada, muy humilde también. Conmigo llegan todas, yo como digo ‘a romper el techo de caramelo’. A que haya más mujeres premiadas. Creo que desde muy pequeña entendí que nuestra labor es distinta, probablemente más compleja, pero que también vale la pena estar aquí”.
La gala también funcionó para ver de cómo será una nueva edición de Sabores Polanco, uno de los encuentros gastronómicos más esperados del año. Alejandro de la Garza nos contó sobre lo que el público podrá encontrar en esta edición del festival: “Estamos empezando con esta Mesa de Gala Sabores Polanco, más entusiasmados que nunca. Tenemos más de 80 restaurantes y contamos con patrocinadores y expositores de todos los sabores. Como estado invitado tenemos a Guanajuato y a Argentina como país invitado”.
Durante la velada, los asistentes disfrutaron de un recorrido culinario que reflejó la creatividad y el sello personal de cada chef. El menú inició con Ceviche Vampiro, con el esplendor del mango, sangrita y aguanieve de chamoy, creación de Martha Ortiz.
Le siguió Entre Olla y Convento, un tamal de chilacayote con piloncillo, ayocotes y caldo especiado de frijol preparado por Mariana Valencia.
La noche continuó con Mole Histórico Rosado con pollo orgánico y su jardín secreto, nuevamente de la autoría de Martha Ortiz, un platillo que evocó tradición e innovación en cada bocado.
El cierre dulce llegó con Suspiro de Novia, un bizcocho ahogado en licor de anís, acompañado de natilla de almendra y lluvia de frutos secos, creación de Ricardo Muñoz Zurita.
Así, entre sabores, aplausos y momentos de celebración, la Mesa de Gala 2026 abrió el telón de una nueva edición de Sabores Polanco, recordando que la gastronomía también se construye a partir de historias, trayectorias y talentos que dejan huella.